Zapraszamy na kulinarny city break do Wiecznego Miasta – Rzymu, gdzie każdy kęs to podróż przez bogactwo smaków i aromatów. Podpowiemy, jakich włoskich dań musisz koniecznie spróbować.
Prosto, ale smacznie
Kuchnia włoska słynie ze starannie dobranych składników i przypraw, choć potrawy nie są zbyt skomplikowane. Liczy się prostota, a danie główne może się składać z zaledwie trzech produktów. To w zupełności wystarcza, aby włoski obiad był naprawdę syty.
W Rzymie na każdym kroku znajdziesz mniej lub bardziej popularne lokale. Jednak zamiast do restauracji nastawionej typowo na turystów, wybierz się do knajpki, w której stołują się mieszkańcy Rzymu. To gwarancja dobrej kuchni, pełnej tradycyjnych smaków.
Włoska kuchnia to nie tylko jedzenie — to prawdziwa filozofia. Opiera się na prostych, ale wysokiej jakości składnikach, które są przygotowywane z pasją i starannością. Od słodkich śniadań, przez syte obiady aż po wyjątkowe desery — tutaj każdy posiłek może być prawdziwą celebracją życia.
Co zjeść na śniadanie w Rzymie?
Prawdziwe rzymskie śniadanie ma słodki smak. Na stołach królują maritozzi, czyli bułeczki z dodatkiem bitej śmietany. Są miękkie i puszyste. Delikatny aromat wanilii i skórki cytrynowej nadaje im wyjątkowego smaku.
Maritozzi mają bogatą historię sięgającą średniowiecza, kiedy to były popularne wśród zakochanych Rzymian jako prezent na pierwszego marca, który był w Rzymie świętem miłości. Dziś maritozzi con la panna są jedną z ulubionych rzymskich przekąsek. Jeśli nie przepadasz za słodkimi śniadaniami, to możesz zdecydować się na supplì — rodzaj krokieta z ryżu nadziewanego serem, a czasami dodatkowo mięsem w sosie pomidorowym. Popularne w trakcie śniadań, supplì występuje często jako przekąska lub przystawka w ciągu dnia.
Rzym – co warto zjeść na obiad lub kolację?
Obiad czy kolacja w Rzymie to doświadczenie prawdziwego, włoskiego stylu życia — bez pośpiechu, w dobrym towarzystwie, gwarze miasta.
Na przystawkę możesz zamówić bruschettę — grzankę z dodatkiem oliwy z oliwek, pomidorów i bazylii, czasem podawaną z mozzarellą czy szynką prosciutto. Choć bruschetta jest typowa dla całych Włoch, nie tylko dla Rzymu, również w rzymskich restauracjach jest to popularna przystawka, dostępna niemal w każdym menu.
Jako danie główne sprawdzi się coś z licznej palety makaronów. Nie możesz opuścić Rzymu bez spróbowania amatriciana (klasyczny makaron z sosem na bazie guanciale, pecorino romano, pomidorów i odrobiny ostrego chili), makaronu z guanciale (wędzonym boczkiem z policzka wieprzowego), pecorino romano (twardym, słonym serem owczym) i sosem pomidorowym. Równie ważna jest gricia, podobna do Amatriciany, ale bez pomidorów, co czyni ją jeszcze bardziej skoncentrowaną na smaku sera i guanciale. Dla smakoszy podrobów, rigatoni con la pajata (makaron rigatoni z jelitami mlecznych cieląt) to danie, które należy spróbować. Te potrawy są sercem kuchni rzymskiej i idealnie oddają jej duszę.
W Rzymie do dań głównych często podaje się lokalne wina takie jak Frascati, które jest produkowane w malowniczych wzgórzach położonych na południe od miasta. To białe, lekko i świeże wino doskonale komponuje się z makaronami i lekkimi daniami z ryb. Frascati, z jego bogatą historią sięgającą czasów starożytnych, kiedy to było cenione przez takie postaci jak Cyceron i Horacy, do dziś jest uważane za idealne uzupełnienie obiadu.
Typowo rzymska pizza, znana jako pizza al taglio, charakteryzuje się cienkim, chrupiącym ciastem. Jest ona przygotowywana na dużych, prostokątnych blachach, a następnie sprzedawana na kawałki, które są cięte nożyczkami i zazwyczaj jadane na stojąco jako szybka przekąska podczas przechadzki po mieście.
Deser – co najlepiej zjeść w Rzymie?
Po obiedzie możesz wybrać się na spacer po historycznych zabytkach miasta, a następnie wrócić na zasłużony deser. Koniecznie spróbuj tiramisu. Choć kojarzone przede wszystkim z regionem Wenecji Euganejskiej w północnych Włoszech, znalazło swoje miejsce także w sercach i menu Rzymu.
Historia tiramisu sięga lat 60. XX wieku, kiedy to zostało wymyślone prawdopodobnie w Treviso przez cukiernika, który chciał stworzyć deser, który dodawałby energii (wł. tirami su oznacza podnieś mnie). Deser szybko zyskał popularność dzięki swojej prostocie i wyśmienitemu połączeniu smaków: słodkich biszkoptów savoiardi maczanych w mocnej kawie, przełożonych kremem z serka mascarpone i posypanych grubą warstwą kakao. W Rzymie tiramisu nie tylko zagościło na stałe w ofercie wielu lokali, ale też często jest serwowane z lokalnymi modyfikacjami, na przykład z dodatkiem likieru Amaretto czy miejscowych orzechów. To ciekawe, jak deser o tak nowoczesnych korzeniach szybko stał się klasykiem włoskiej kuchni.
W upalne dni zajrzyj do jednej z wielu lodziarni, serwującej tradycyjne gelato. Najpopularniejsze lody w Rzymie to oczywiście te pod szyldem La Romana – potrafią zaskoczyć doborem oryginalnych smaków takich jak ricotta z figami, torta della nonna (ciasto babci) czy pistacjowe z solonymi migdałami.
Szczególnie popularnym ciastem w Rzymie jest crostata di ricotta. To tradycyjna włoska tarta składająca się z kruchego ciasta wypełnionego słodkim nadzieniem z ricotty, często wzbogacona o dodatki takie jak czekolada, kandyzowane owoce, czy skórka pomarańczowa. Ricotta dodaje ciastu kremowej tekstury, a dodatki wprowadzają dodatkową głębię smaku. Crostata di ricotta jest często podawana jako deser po głównych posiłkach lub jako smakołyk przy porannej kawie.
A dla odmiany, zamiast lodów, możesz spróbować coda alla vaccinara, tradycyjnej rzymskiej potrawy z ogonów wołowych gotowanych z pomidorami i selerem, lub carciofi alla giudia, smażonych karczochów. Carciofi alla giudia to popularne danie w rzymskiej kuchni, które wywodzi się z tradycji żydowskiej społeczności w Rzymie. Ta społeczność, jedna z najstarszych w Europie, miała znaczący wpływ na lokalną kuchnię, szczególnie w rzymskiej dzielnicy zwanej Ghetto Ebraico, gdzie żydowscy mieszkańcy przez wieki rozwijali swoje kulinarne tradycje.
Gdzie zjeść w Rzymie?
Śniadania
- Supplizio, Via dei Banchi Vecchi, 143
- Suppli Roma, Via di S. Francesco a Ripa,137
Obiady/ kolacje
- Forno Feliziani, Via Candia, 610
- Pizzarium Bonci, Via della Meloria, 43
- Osteria Luci in cucina, Piazza Pasquale Paoli, 15
- Trattoria Da Enzo al 29, Via dei Vascellari, 29
Desery
- Antico Caffe Greco Via dei Condotti, 86
