Wybierając się w podróż do Azji Południowo-Wschodniej, warto poznać najlepsze dania kuchni tajskiej, które są dziś nieodłącznym elementem lokalnej kultury i turystycznych doświadczeń.
1. Pad Thai – narodowe danie Tajlandii
Choć danie może wydawać się starożytne, Pad Thai to stosunkowo młoda potrawa. Powstało w latach 30. XX wieku, gdy premier Plaek Phibunsongkhram chciał unowocześnić kraj i nadać mu własną kulinarną tożsamość. Danie oparte na makaronie ryżowym, smażonym z tofu, kiełkami, jajkiem, krewetkami i orzeszkami ziemnymi, szybko stało się symbolem Tajlandii.
Ciekawostką jest, że to nie sami Tajowie, lecz turyści wynieśli Pad Thai na piedestał i uczynili z niego kulinarną ikonę. W Tajlandii mieszkańcy sięgają po nie rzadziej, traktując je raczej jako prosty posiłek niż narodowy skarb. Na ulicach Bangkoku sprzedaje się je niemal wszędzie – od prostych wózków po restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin.
Sprawdź, jak smakuje prawdziwy Pad Thai
2. Tom Yum – aromatyczna tajska zupa o legendarnym charakterze
Tom Yum, czyli kwaśno-pikantna zupa, to jedno z najpopularniejszych dań w Tajlandii. Jej bazą jest bulion z trawą cytrynową, liśćmi kaffiru i galangalem. Dodatek krewetek (Tom Yum Goong) sprawia, że danie jest jeszcze bardziej charakterystyczne.
Zupa znana była już w czasach, gdy rybacy nad rzeką Chao Phraya gotowali proste wywary z tego, co mieli pod ręką. Dziś tajskie potrawy takie jak Tom Yum są symbolem harmonii smaków: ostrego, kwaśnego i słonego. Nic dziwnego, że to danie pojawia się także w kultowych street foodach nagradzanych gwiazdkami Michelin – bo w Tajlandii to, co najlepsze w sztuce kulinarnej często wywodzi się z ulicznych kramów.
Okiem podróżnika: tego doświadczenia nie zapomnisz
Kuchnia tajska to bilet do kulinarnego raju, który nie musi obowiązywać tylko w jedną stronę. Nie będziecie chcieli zapomnieć o tych smakach nawet po powrocie z wakacji, dlatego warto zabrać ze sobą trochę na pamiątkę. Jak? Bardzo prosto — skorzystajcie z lekcji gotowania, które są organizowane w całym kraju. Tam pod czujnym okiem mistrzów odkryjecie sekrety idealnego pad thaia, aksamitnego tom yuma i bosko słodkiego mango sticky rice. A to dopiero początek! Zyskacie nie tylko nowe umiejętności, ale i przepisy, które będą przypominać o słońcu i aromatach Tajlandii na zawsze. Palce lizać!
Ewa Garbowska
3. Som Tam – sałatka z zielonej papai
Sałatka Som Tam wywodzi się z północno-wschodniej Tajlandii (region Isan). Zielona papaja, chili, czosnek, orzeszki ziemne, sos rybny i odrobina cukru palmowego tworzą kontrastowe połączenie smaków, tak typowe dla tajskiego jedzenia. Choć danie jest lekkie, kryje w sobie wielowiekową tradycję, było jadane przez rolników, którzy potrzebowali orzeźwienia podczas pracy w upale.
Warto wiedzieć, że klasyczna wersja Som Tam jest niezwykle ostra i dla wielu turystów wręcz nie do zjedzenia. Nic dziwnego, że przy pierwszym zamówieniu Tajowie uśmiechają się i pytają: „spicy or not spicy?”.
4. Tom Kha Kai – kremowa zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym
Podczas gdy Tom Yum zaskakuje intensywnością, Tom Kha Kai jest jego delikatniejszą siostrą. To zupa na bazie mleka kokosowego, doprawiona galangalem (korzeń z rodziny imbirowatych), trawą cytrynową i kolendrą. Jej historia wiąże się z wpływami kuchni laotańskiej i birmańskiej, ale to właśnie Tajowie uczynili z niej symbol domowego ciepła.
Tradycyjne dania tajskie często łączą różne kulturowe wpływy, buddyjskie podejście do prostoty, chińskie techniki gotowania w woku czy indyjskie przyprawy. Tom Kha Kai doskonale to pokazuje, będąc jednocześnie sycącym i lekkim posiłkiem.
5. Zielone curry (Gaeng Keow Wan) – esencja tajskich smaków
Na koniec jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań – zielone curry. Jego charakterystyczny kolor zawdzięczamy świeżym papryczkom chili i liściom bazylii tajskiej. Do tego mleko kokosowe, bakłażany i mięso (często kurczak) tworzą kremowy, a zarazem pikantny sos.
Obok zielonego istnieją jeszcze inne klasyki: curry czerwone – ostrzejsze i intensywniejsze, oraz curry żółte – łagodniejsze, inspirowane kuchnią indyjską. Co ciekawe, Tajowie często zjadają mięso i warzywa, zostawiając sos, co dla Europejczyków jest prawdziwą kulinarną zagadką.
Inne smaki tajskiej ulicy
Choć powyższe dania uchodzą za najważniejsze, tajski street food to o wiele więcej niż tylko wielka piątka.
- Satay – szaszłyki z kurczaka serwowane z sosem orzechowym, świetne jako szybka przekąska.
- Spring Rolls (sajgonki) – smażone lub świeże, wypełnione warzywami i makaronem ryżowym, podawane z sosem chili lub śliwkowym.
- Omlet krabowy – proste danie, które rozsławiła legendarna kucharka Jay Fai w Bangkoku, nagrodzona gwiazdką Michelin.
- Lody kokosowe i smażony lotos – lekkie i słodkie przekąski, które pokazują, jak bogata i różnorodna jest kuchnia tajska.
Słodka strona Tajlandii – desery i owoce
Choć kuchnia tajska kojarzy się głównie z ostrymi przyprawami, jej słodka odsłona jest równie fascynująca. Najbardziej znanym deserem jest mango sticky rice, czyli kleisty ryż na parze z polewą z mleka kokosowego i dojrzałym mango. To połączenie prostych składników stało się symbolem tajskich deserów. Popularne są także lody kokosowe, często serwowane w skorupie orzecha z dodatkiem orzeszków lub kleistego ryżu. Tajlandia zachwyca również bogactwem owoców tropikalnych – od duriana, zwanego „królem owoców”, przez soczyste rambutany i mangostany, aż po różnokolorowe odmiany bananów. Spacer po lokalnym targu owocowym to prawdziwa podróż przez egzotyczne smaki i zapachy Tajlandii.
Wykwintna kuchnia – od ulicy do restauracji Michelin
Choć sercem tajskiego jedzenia jest ulica, Tajlandia słynie również z wykwintnych restauracji, które zdobywają światowe uznanie. Bangkok i Chiang Mai goszczą lokale wyróżnione gwiazdkami Michelin Guide, a wiele z nich prowadzonych jest przez szefów kuchni, którzy potrafią połączyć tradycyjne dania tajskie z nowoczesną formą. Ciekawostką jest, że w Tajlandii granica między street foodem a haute cuisine często się zaciera – przykładem jest Jay Fai, słynna kucharka serwująca omlety krabowe w skromnej budce, uhonorowana prestiżową gwiazdką Michelin. To dowód na to, że najlepsze tajskie specjały potrafią zachwycić zarówno w ulicznym gwarze, jak i na talerzach w eleganckich restauracjach.
Czy jedzenie w Tajlandii jest drogie?
Jednym z powodów, dla których turyści tak kochają Tajlandię, są nie tylko smaki, ale też ceny jedzenia w Tajlandii. Uliczny posiłek – aromatyczny Pad Thai, miska Tom Yum czy porcja Som Tam – kosztuje zazwyczaj od 30 do 60 bahtów (ok. 3–7 zł). Tajski street food to najtańszy i najbardziej autentyczny sposób na spróbowanie lokalnych specjałów. W restauracjach ceny są wyższe, ale wciąż umiarkowane w porównaniu z Europą – obiad w średniej klasy lokalu można zjeść za 150–250 bahtów (ok. 17–28 zł). Nawet w eleganckich restauracjach z gwiazdką Michelin często zapłacimy mniej niż w zachodnich odpowiednikach – wykwintna kolacja zaczyna się od 1000 bahtów (ok. 110 zł). To sprawia, że jedzenie w Tajlandii jest nie tylko niezwykle smaczne, ale i wyjątkowo dostępne na każdą kieszeń.
👉 Jeśli interesują Cię szczegółowe informacje, przygotowaliśmy też pełny przewodnik po cenach w Tajlandii – od street foodu po hotele i transport. Zajrzyj do artykułu, by dowiedzieć się więcej.
